は・た・し・て
食事の後のカフェ1杯まで満足出来ているゲストはどの位、いるだろうか?
この答えはオーナー/シェフの意識に全て委ねられる
『ウチはコーヒー豆までコスト掛けられないんで・・・』
『マシン操作の知識もないし・・・』
コストを掛けられなくてもいいんです、専任バリスタが居なくても・・・
必要なのは 知ろうとすること です、ゲストがこれで満足出来ているのかを
こちらで使用されているマシンはポルタフィルターのバスケットの容量が
小さいために使用出来る粉の量が限られ、その結果ボディー感に欠ける印象
粉の量をさらに多く詰めるには・・・? 抽出湯温をキープする為には・・・?
豆の管理の重要性? などをレクチャー
最後の1杯まで満足出来る店がまたひとつ
ぜひ!!
* エノテカ・イル・チルコロ
宮城県仙台市青葉区国分町1−7−10
Tel 022-227-0180
日祝 定休