今年はたくさんの方々とセミナーを通して交流させて頂き
そこでたくさんの疑問点を提示してもらい
その解決に取り組んできました
時間と共に鮮度の変化するコーヒー豆
終止微妙に可変する湯温・圧力といった要素
これらを適正ポイントで交差させる・・・
そのストライクゾーンはとても狭い
ところが・・・
実はそれよりも重要な仕事がある
ロースト ?
いや、それ以前に最も大切なこと
豆が本来保持する香味(甘み・明るい酸・ボディー)
を引き出すはずが、ローストマシンの保持する香味に
なってやしないか
それを解決するのがこの作業・・・煙の通り道をくまなくクリーンアップ
いよいよチャンピオンシップを控え、豆の選択についての問い合わせが増えてきている
当方、準備万端 !
お問い合わせは
こちらまで